Gastronomía de Madrid: Cocina, historia y tradición de Ismael Díaz Yubero, y, reivindicando lo autóctono.
Es una excelente oportunidad adentrarse en la gastronomía madrileña de la mano una autoridad en lo relacionado con la alimentación y en lo gastronómico como Ismael Díaz Yubero, que además de haber ocupado cargos en la administración y académicos en ese campo, es Premio Nacional de Gastronomía por tres veces y ya presenta una notable producción bibliográfica. Este Gastronomía de Madrid (Ed. Yeguada Marqués) está a la altura. La llegada de los árabes a la Península Ibérica en el siglo VIII generó la creación de núcleos poblacionales y cuando Muhammad I llegó en su expansión hasta el centro geográfico de la Península a finales del siglo IX fundó una alcazaba en el lugar que hoy ocupa el Palacio Real. Lo privilegiado del lugar lo convirtió en una fortaleza militar, a la que llamó Magerit, como atalaya desde la que se observaba a los reinos cristianos y se defendía la importante Toledo. Al principio su población protegida por las murallas formó la almudayna (almudena) hasta conver...