200 años de cocina de Isabel González Turmo, y, la gastronomía desde la antropología.
Magnífica noticia la aparición de este 200 años de cocina (Ed. Cultivalibros) por parte de Isabel González Turmo, sin duda una de las grandes especialistas en los hábitos alimentarios de los pueblos mediterráneos a un lado y otro del Estrecho. A través del análisis de 4.586 recetas de 43 recetarios manuscritos domésticos escritos entre 1775 y 1975, la autora es capaz de trazar de manera científica, estadística y cuantitativa el devenir culinario en nuestra sociedad a lo largo de los dos últimos siglos. Y el hecho de que sean recetarios localizables en Andalucía no solo no restringe el ámbito de conclusión gastronómica, sino muy al contrario, deja muy clara una de las conclusiones fundamentales de este libro: los recetarios de las distintas regiones españolas es mucho más lo que comparten de lo que pueda creerse tal y como hoy lo presenta el regionalismo culinario. El recorrido es fascinante, el lector se va a encontrar con el proceso de transmisión de recetas, desde el recitado en ...