Jerusalén de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, y, la cocina como arma de comprensión masiva.
Ha tardado algo más de un par de años, pero Jerusalén, crisol de las cocinas del mun do ya tiene su edición española gracias a la editorial Salamandra, y es excelente, sin paliativos. El israelí Yotam Ottolenghi y el palestino Sami Tamimi no solo han hecho un libro de cocina de Oriente Medio maravilloso, es que además han demostrado que si el refrán español “de lo que se come se cría” es cierto, hay conflictos que trasladados a lo culinario no tienen el menor sentido. Podría ser un principio, o al menos eso es lo que pretende este libro además de poner en valor un impresionante recetario. Por cierto, destacar en este punto que el libro no se ha editado en hebreo en Israel por la negativa de los autores a adaptar las recetas a kosher como exigían los ortodoxos del país para poder superar la censura. “Los sabores y los aromas de esta ciudad son nuestra lengua materna. Nos los imaginamos y soñamos con ellos, aunque hayamos adoptado otros lenguajes nuevos, quizá más sofisticado...