EL POLEMISTA

Fruto de las jornadas La nueva España borbónica y los comienzos de la centralización , y ampliados posteriormente, surgen los dieciocho textos de diversos autores que aparecen en este 1714 Cataluña en la España del siglo XVIII (Ed. Cátedra). Y no puede ser más oportuna su aparición en plena ebullición de la sentimentalidad que se ha generado desde el nacionalismo catalán en torno al tricentenario de la toma de Barcelona por las tropas borbónicas   la noche del 11 de septiembre de 1714 tras el abandono que los austracistas partidarios de Carlos VI en la Guerra de Sucesión harían de la defensa de los territorios que por ellos habían tomado partido. Ciertamente la victoria borbónica venía después de una larga guerra en el marco europeo donde ya antes de ella, en 1697, Barcelona sufrió sitio de los franceses, y durante la Guerra en 1704, 1705 y 1706, por austracistas y borbónicos, lo que aumentaría la carga sentimental de un 1714 convertido el año decisivo en el imaginario naciona...

Rara vez un libro escrito por quien ha ostentado un “cargo” culinario de poder tiene un carácter tan humilde y carente de toda pompa como este La cocina de la Moncloa (Ed. Espasa). Y es que en efecto, combinando las vivencias propias, y las que se producían a su alrededor, y enriqueciéndolas con un recetario basado en ellas, Julio González de Buitrago va desgranando un cuadro donde entre historias y anécdotas el lector va a sacar alguna información sobre el carácter y las relaciones personales, políticas y familiares de los habitantes del edificio presidencial durante treinta y dos años. El cocinero comienza narrando sus orígenes humildes y manchegos y lo ilustra con la receta de arrope de calabaza, en toda una declaración de intenciones cuando en este libro aparecen unas setenta recetas, y no se crean, la sencillez y el buen gusto de las mismas también pueden sorprender. Pero sin duda el aspecto que más interés suscitará de este libro es el de las costumbres alimenticias de las d...